春
节
快
乐
SPRING FESTIVAL
处处张灯结彩
家家团圆喜乐
马年春节来啦！
展开剩余83%花团锦簇
饕餮盛宴
这样的“新春氛围感”
也自然少不了技能的助力
济南人社特别策划
【贺新春·技能加油站】
向全市人民拜年贺岁
邀请技能大师现场示范
手把手教你技艺绝活
让节日生活更好看更好吃
让我们跟着本期技能大师
一起学习Ta的拿手技艺吧！
糖葫芦山楂酥
新年的餐桌，总需要一抹酸甜来平衡大鱼大肉的厚重。这道糖葫芦山楂酥，就是藏在点心盘里的年味密码——红亮的山楂馅裹在粉润酥香的外皮里，一口咬下，酥皮簌簌掉渣，内馅酸甜迸发，刚好中和了冬日的腻感，成为全家老小都爱的新年小食。
不同于市售的成品馅料，亲手熬制的山楂泥才是这道点心的灵魂。新鲜山楂去核熬煮，搅打成细腻的泥状后慢火收干，保留了鲜果的清酸与冰糖的温润甜香，每一口都带着手作的温度。红丝绒液揉入的酥皮，在烤箱里烤得金黄微脆，粉粉的花纹印在表面，端上桌就自带新年的喜庆氛围感，无论是招待串门的亲友，还是作为走亲访友的伴手礼，都能撑起满满的年味。
在团圆的烟火气里，亲手烤一盘山楂酥，让酸甜的滋味裹着年味，飘满整个屋子。这不仅是一道点心，更是藏在细节里的新年仪式感——用简单的食材，做出最暖的心意，让每一口都成为难忘的新年记忆。
原料
主料：低筋面粉255g、黄油140g、糖粉40g、淡奶油50g、红丝绒液3g，馅料山楂果泥500g。
辅料：鸡蛋液20g。
制作步骤
1.软化黄油打发成蓬松的奶油状，拌入面粉揉成团；
2.冷藏松弛后分成小剂子，捏皮、包馅、压模；
3.送入烤箱烤至酥皮金黄即可。
技能大师介绍
【张玄月】
中西式面点技师、职业技能鉴定考评员，先后荣获国际中餐名厨邀请赛金奖，省市专业赛事金奖，多次获得济南市技术能手等。从业10年，现任济南市技师学院面点专业教师，精通中式面点、酥点、西点、烘焙的制作。
策划：王帅
协调：张航宇
剪辑：李金鹏
编辑：王丽媛
监制：周洋 张明
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