农历五月初五是我国传统的端午节，也叫端阳节。每年的这一天，我国从南至北，随着徐徐夏风，各家各户便会飘出端午的粽香来。
提起端午吃粽，人们自然会想到屈原，端午粽与屈原的不解之缘，源于楚人对屈原的纪念。
屈原（约前340—278），战国时楚国大夫，诗人，名平、字原；亦名正则，字灵均。贵族出身，博闻强志，明于治乱，娴于辞令。初辅佐楚怀王，任佐徒、三闾大夫等职，深得怀王的信任。后因怀王身边的近臣诬陷，遭谗去职被流放于汉北。在流放生活中，他较多地与人民接触，了解人民的疾苦，更激发了他对楚国和人民的热爱。他眼看自己的祖国被侵略而深感无力挽救楚国的危亡，心似刀割，不忍舍弃自己的祖国，遂于公元前278年夏历五月初五投汨罗江，以身殉国。后来，这一天便成为人们纪念屈原的传统节日。端午粽也成为纪念屈原的重要食品。
古代时，楚国人还有一个动人的传说：屈原于五月五日投汨罗江后，人们非常悲哀。从这一天起，人们就用竹筒子装米投于江中，使蛟龙不食屈原的尸体。到了汉代建武年中，长沙一偏僻之地有位山里人，一天忽然看见一读书人。此读书人自称为三闾大夫屈原，向山里人倾诉道：听说你们祭祀我，我非常感谢。但是，你们用竹筒装的米都被蛟龙所吃；如果你们再祭我，应以绿叶包米塞在竹筒里，并缠上彩丝线。因为绿叶与丝线是为蛟龙所惧的。山中人按照屈原之言去做并告诉大家。所以，以后的粽子改为用绿叶和彩丝包裹了。（见《奉天通志》之三）
粽子的问世似与宗教祭神有关。据专家考证，最早的端午节是祭祀龙图腾的宗教节日。古代史称百越的南方民族自称是龙的子孙，因先人们的愚昧与无知，他们无法解释大自然的灾变，便认为龙是具有最大法力的神灵，并视龙为全族的保护神。每年五月五日这一天，他们便要举行一次盛大的图腾祭，将各种食物装在竹筒中或裹于树叶里，一面往水里扔，献给图腾神吃，一面给自己吃；并划着刻成龙形的独木舟，在急鼓声中于水面上作竞渡的游戏。如果将这种装在竹筒或用树叶包裹的米加以火煮，便是粽子的原始，称之筒粽。后以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之遂发展成今天的粽子。
载：仲夏端午，烹鹜角黍。说明在晋代，人们就已盛行端午吃角黍的食俗了。
早时的粽子，只有角黍、筒粽，品种极为单调。到了唐代，粽子已是市场上的美味食品了，并有了专门制做和经营粽子的食店，且技艺更加精细，粽子的品种也繁多起来。《事物始原》记载：粽子，其制不一，有角粽、菱粽、锥粽、筒粽、九子粽、秤锤粽。宋时有杨梅粽。角粽由粽子的形状有棱有角而得名；菱粽形似湖中的菱角；锥粽形似圆锥长三角形；筒粽形似竹筒，江浙一带称为“枕头粽”；而九子粽则是将九个形似三角形的小粽相串而成。唐代的唐明皇帝吃了这种九子粽后赞不绝口，曾为之赋诗：“四时花竞巧，九子粽争新。”到了宋代，出现一种用艾叶浸米裹的“艾香粽子”，陆游为其赋诗：“盘中共解青菰粽，哀其将簪艾一枝。”明弘治年间，不仅粽子的花样数不胜数，就是粽馅也随之多样起来。有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡桃等品种，而流传至今的“火腿粽”则是清乾隆年间所兴起的。
粽子发展迄今，在用料上大体可分为三类。一是纯米粽子，南方人一般称之为“碱水粽子”，这种粽因与适量碱相会，故易贮不易坏；二是有馅的粽子，因地区不同，分甜馅与咸馅二大种：甜馅有豆沙、枣泥、芝麻并有夹果甜粽，一般以栗、柿、银杏等分别与糯米包裹而成。咸馅的花样更
多，有用虾米、香菇、猪肉或鸡肉拌糯米包裹而成；有用火腿放于米中包裹而成的“火腿粽”。迄今为止，粽子食俗之著名品种有“黄金裹玛瑙”的北方黄米粽；有水晶的“猪油夹沙粽”；有荷叶清香的“鸭丁粽”；有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽；还有一头咸，一头甜，一粽两味，颇具特色的“双拼粽”等，这些粽子均以作料的不同而味道各异，使得粽子家族更为丰富多彩。
粽子在端午节，人们不仅争相品尝它的香味，且也用作馈赠亲友的礼物。据李时珍的《本草纲目》载：“今俗五月五日，（粽子）以为节物相馈送。”我国南北大多地区在端午节以五色彩丝缠裹的粽馈赠亲友，其意为祝贺节日吉祥如意。这一习俗延续至今。在福建一带，端午节裹粽子时，家家户户都要裹上几个小角粽子，煮熟后挂在孩子的胸前，既供孩子们玩耍，也有避去邪恶之意。至于古时宫中的食粽，花样自然更多。《开元天宝遗事》记载：“宫中，每到端午节造粉团角黍，贮于金盘中，以小角造方子，纤妙可爱，架箭射盘中粉团，中者得食”。在清宫中，还食用一种用奶酪浸米一夜后煮之的“奶子粽”。
粽子的扑鼻清香与裹粽之叶关系极大。粽叶，因地域的产料不同，选做原料的叶也不尽相同。我国常用的有菰果叶（菱叶）、芦叶、箬竹叶等几种。
粽子作为饮食习俗中的一种，经历过千百年来的历史发展，今日仍是满足人们需要的美食之一。愿人们在端午节吃粽子时，得到爱国主义和美食佳味的美感享受！
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